京都府北部の丹後半島東南部、

天の橋立と伊根の間に佇む山間部の上世屋という小さな村に

小さなクラフトビール工房が生まれます。

愛するベルギースタイルのビールをもとに、

世屋で育つ大自然の恵みと丹後の豊かな大地の香りが全身に響きわたるビールを作りたい。

ここで生きる暮らしの中で生まれるインスピレーションを紡ぎ心を込めてビールに詰めます。

 

私達のビールは敬愛する丹後の農家さんや職人さんとのコラボレーションで生まれます。

このビールがたくさんの方々に届き

家族や友人との楽しい思い出の一部となり幸せな時間のお共になれれば

それは最高のよろこびです。

 

​今、kohachi beerworksのfarm-to-beer, beer-to-farmプロジェクトが始まります。

​∞

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畑からビールへ、ビールから畑へ

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OUR BEER

2021年 冬・春

saison in tango in nature.jpeg

ALC/ VOL

6.5%

IBU

30

​Our Standard

丹後の季節  

A SAISON IN TANGO

Belgian Wheat Saison 

kohachi beerworksのファーストリリース。

丹後の真っ青な海 x 心地よい季節の日差し。

丹後の季節をビールに描きました。

京丹後弥栄町のSORA農園さんの有機栽培小麦を使い柔らかなコクと丸味を与え、ほんのり甘いシトラスの香り、爽やかな苦味としっかりとした深みのあるボディーをかけ合わせました。丹後の太陽の恵とベルギーの伝統的なビール文化を感じさせる、ホッピー&シルキーなベルジャンウィートセゾンです。

HOPS: Mandarina Bavaria, Saaz

MALTSPilsner, Vienna, 発芽小麦, 小麦(農林61号)

YEAST: Belle Saison

Mezame 3.JPG

ALC/ VOL

6%

IBU

13

/ 春・夏 限定  / NEW!!

​芽ざめ

MEZAME

Belgian Blonde Ale

寒い雪の季節が過ぎると

フカフカの土が

春の柔らかな日差しを浴びて

深い眠りからゆっくり芽ざまし

山も 野花も 木々も 野鳥も

田んぼのカエルも

喜び集う 命の芽ざめ

 

柔らかなベルギーAbbaye酵母と爽やかな舞鶴産の完熟レモンとジンジャーが香るBelgian Blond Aleです。とても優しく飲みやすく、お天気の日のピクニックのお供にぴったりのビールです。

HOPS: Magnum, Saaz

MALTSPilsner, White Wheat Malt, Acidulated, Vienna, Pale Ale

YEAST: Abbaye

P1010499Newlabel.jpg

ALC/ VOL

6%

IBU

20

/ 冬季限定 / OUT OF STOCK

世屋の琥珀

SEYA AMBER

Belgian Amber Ale

古代・昔・伝統を味わう。

古くから修道院でビール作りが行われていたベルギーでは、修道者達がビール作りをしていました。彼らはその土地で穀物やハーブを育て、採取できるものを材料に酵母を作り、丸く果実味のあるビールを作ります。そんなジュリアンの母国の伝統的なビールスタイルに、上世屋の地で育てられたチャントセヤファームの古代米「黒米」をかけあわせ、素朴なテイストのホップをとほんのりトーストやキャラメルを感じるバランスの良い口当たりのビールを作りました。初雪を見ながら薪ストーブの前でゆっくりと味わいたくなる琥珀色のベルジャン・アンバー・エールです。

HOPS: Tettnang, Fuggles

MALTSPilsner, 黒米(古代米), Caramel 80, Biscuit, Caramunich

YEAST: Abbaye